العصيد الجنوبي

روووووح · 02-17-2007, 11:24 AM

تتعدد أنواع المأكولات والمشروبات الشعبية وأشكالها وأصنافها في العديد من الأماكن في المنطقة الجنوبية. ففي منطقة السراة وتهامة توجد العديد منها. وذلك لكونها تتمتع بتعدد الإنتاج الزراعي والحيواني وتمتاز سيدات هذه المجتمعات بمهارتهن الجيدة في التفنن بالطبخ وتعدد المأكولات المميزة. ولهن فرحتهن الخاصة بقدوم بعض المناسبات كالعيد مثلاً. حيث أعرب العديد منهن برفضهن لأكلات اليوم وعن رأي مجموعة منهن في طعم الماضي ذكرن بأنه أكثر فائدة وأفضل طعماً على الرغم من قلة أنواعه ومحددويته، أما عن بعض الأطعمة والأشربة التي كان يتم تناولها في أيام العيد. وكيفية إعدادها.
ذكرت (أم أحمد) قائلة: كانت هناك العديد من المأكولات كنا نتناولها على مدار العام ومنها ما نحرص على إعداده أيام العيد مثل:
@ قرصان (دوح) التنور: دقيق البر ويعجن بالماء والخميرة ثم يشكل على هيئة أقراص وتخبز في التنور.
@ العريكة: دقيق برّ يعجن بالماء ثم يوضع على نار هادئة ويعرك باليد حتى يصبح على شكل دائري ثم توضع حفرة يصب فيها السمن مع العسل.
@ العصيدة: عبارة عن دقيق الشعير أو القمح مضافاً إليه الماء الساخن على نار هادئة ثم يعصد إلى حالة السيولة والتماسك. وتؤكل مع المرق.
@ القشر: يستخدم كما هو معروف للنفاس (المرأة الوالد) ويشرب في الشتاء للتدفئة.
@ المشغوثة: يسخن الحليب على النار مع قليل من الملح والسكر ثم يوضع عليه دقيق بودرة ثم تحرك جيداً وتكون سائلة ثم يصب عليها سمن وعسل.
@ المصبّع: يسخن ماء على النار ثم تعجن عجينة دقيق بر ثم تقطع على شكل دوائر صغيرة وتوضع على الماء المغلي ويصب عليها قليل من الدقيق وتحرك جيداً ثم توضع في طبق ويصب عليها سمن وعسل.
@ السويقة: يغلى الماء ثم يسكب على طحين شعير ثم يحرك حتى يصبح كالكرة اللزجة ثم يقدم ليأكل مع اللبن أو السمن.
@ الحنيذ: تحفر أفران خاصة في الأرض ثم يوضع بها لحم الضأن والماعز حتى (ينجح) ينضج كما يقولون.
@ خبز البر: دقيق القمح يعجن ويخلط بقليل من خميرة اللبن الحامض.
@ المسيلة: يتم عمل عجينة من الذرة بالماء وتترك حتى اليوم الثاني ثم يخفق ويخبز على شكل أقراص.
@ القهوة: يغلى الماء ويضاف مقدار من القهوة والنخوة والزنجبيل ثم تترك لتغلي قليلاً ثم توضع في المصفاة مع قليل من الهيل والزعفران.
@ المر مودة: يعجن دقيق برّ ثم تعمل على شكل كروي ثم توضع على فحم النار الساخن حتى تستوي

وطبعا في مليوون نوع للعصيد
وعليكم بالف عافية

<< يدفى بالعصيد

ֻ× || MajeD || ×ֻ · 02-17-2007, 06:15 PM

روح مشكور وماقصرت

بس حلات هالعصيد بالشتاء ياويلي ويلأأأأه

يعطيك العافية روح ،، وماقصرت

ونتظر جديدك

مـــــالكـ · 02-17-2007, 07:02 PM

@ الحنيذ: تحفر أفران خاصة في الأرض ثم يوضع بها لحم الضأن والماعز حتى (ينجح) ينضج كما يقولون.

هلا هلا
وربي انك شي

مشكور على موضوعك اللذيــــذ

روووووح · 02-17-2007, 07:33 PM

ماجد

مالك

مشكورين عالمرور وربي يعطيكم العافية

ايه والله حلاتها بالبرد واحنا ها خلاص بنودع البرد

كون زون · 02-17-2007, 10:27 PM

مشكوور روووح موضوع حلو خاصه عن الكلات الشعبيه بالجنوب هههههههههه

02-17-2007, 11:24 AM	#1
روووووح -\|\|[عضو ممـيز]\|\|- معدل تقييم المستوى: 3	العصيد الجنوبي تتعدد أنواع المأكولات والمشروبات الشعبية وأشكالها وأصنافها في العديد من الأماكن في المنطقة الجنوبية. ففي منطقة السراة وتهامة توجد العديد منها. وذلك لكونها تتمتع بتعدد الإنتاج الزراعي والحيواني وتمتاز سيدات هذه المجتمعات بمهارتهن الجيدة في التفنن بالطبخ وتعدد المأكولات المميزة. ولهن فرحتهن الخاصة بقدوم بعض المناسبات كالعيد مثلاً. حيث أعرب العديد منهن برفضهن لأكلات اليوم وعن رأي مجموعة منهن في طعم الماضي ذكرن بأنه أكثر فائدة وأفضل طعماً على الرغم من قلة أنواعه ومحددويته، أما عن بعض الأطعمة والأشربة التي كان يتم تناولها في أيام العيد. وكيفية إعدادها. ذكرت (أم أحمد) قائلة: كانت هناك العديد من المأكولات كنا نتناولها على مدار العام ومنها ما نحرص على إعداده أيام العيد مثل: @ قرصان (دوح) التنور: دقيق البر ويعجن بالماء والخميرة ثم يشكل على هيئة أقراص وتخبز في التنور. @ العريكة: دقيق برّ يعجن بالماء ثم يوضع على نار هادئة ويعرك باليد حتى يصبح على شكل دائري ثم توضع حفرة يصب فيها السمن مع العسل. @ العصيدة: عبارة عن دقيق الشعير أو القمح مضافاً إليه الماء الساخن على نار هادئة ثم يعصد إلى حالة السيولة والتماسك. وتؤكل مع المرق. @ القشر: يستخدم كما هو معروف للنفاس (المرأة الوالد) ويشرب في الشتاء للتدفئة. @ المشغوثة: يسخن الحليب على النار مع قليل من الملح والسكر ثم يوضع عليه دقيق بودرة ثم تحرك جيداً وتكون سائلة ثم يصب عليها سمن وعسل. @ المصبّع: يسخن ماء على النار ثم تعجن عجينة دقيق بر ثم تقطع على شكل دوائر صغيرة وتوضع على الماء المغلي ويصب عليها قليل من الدقيق وتحرك جيداً ثم توضع في طبق ويصب عليها سمن وعسل. @ السويقة: يغلى الماء ثم يسكب على طحين شعير ثم يحرك حتى يصبح كالكرة اللزجة ثم يقدم ليأكل مع اللبن أو السمن. @ الحنيذ: تحفر أفران خاصة في الأرض ثم يوضع بها لحم الضأن والماعز حتى (ينجح) ينضج كما يقولون. @ خبز البر: دقيق القمح يعجن ويخلط بقليل من خميرة اللبن الحامض. @ المسيلة: يتم عمل عجينة من الذرة بالماء وتترك حتى اليوم الثاني ثم يخفق ويخبز على شكل أقراص. @ القهوة: يغلى الماء ويضاف مقدار من القهوة والنخوة والزنجبيل ثم تترك لتغلي قليلاً ثم توضع في المصفاة مع قليل من الهيل والزعفران. @ المر مودة: يعجن دقيق برّ ثم تعمل على شكل كروي ثم توضع على فحم النار الساخن حتى تستوي وطبعا في مليوون نوع للعصيد وعليكم بالف عافية << يدفى بالعصيد من مواضيع روووووح في المنتدى 0 مهم جداااااااااا ... اشاعة موثوقة في السعودية !! 0 التنويم المغناطيسي 0 سيارة اغني رجل في العالم 0 ابي راااااااااااايكم بسرعة .. 0 العصيد الجنوبي 0 تــــــأمل عظمة المولى في سنته الكونية 0 ما اجملك أيها الحب 0 ثقافة العالم الجديدة ((الجنس الثالث )) الله يهديهم 0 أضف الى معلوماتكـ ... 0 الفرق بين التاكسي العربي والالماني 0 ترى هالجزر ابد قدام بيتنا ههههههههههاااي 0 مامصير ايميلك بعد وفاتك ؟؟!!! 0 مــــــــــــــــــــــــتـــــــــــــــــيــــم 0 أرقـــــــــــــــــى مايتعلمه الانسان في هذا الوجود.. ارجو التمعن في القراءة 0 قصة مؤثة .... هذا مكانك ياأمي ! عندما يحضنك أرق إنسان وأحن قلب عليك (( أمك )) وتبحث في عينيك عن أسباب حزنك .. فأنت عاجز عن النطق ... وخائفا من أن تكتشف بحدسها أسباب حزنك .... وأنت حريصا على أن لاتسيء أمام الناس لمن كان سبب آلامك ... ماذا تفعل ؟؟

02-17-2007, 06:15 PM	#2
ֻ× \|\| MajeD \|\| ×ֻ نـائب المدير العام سابقا معدل تقييم المستوى: 3	روح مشكور وماقصرت بس حلات هالعصيد بالشتاء ياويلي ويلأأأأه يعطيك العافية روح ،، وماقصرت ونتظر جديدك من مواضيع ֻ× \|\| MajeD \|\| ×ֻ في المنتدى 0 وش تسوي لوعشقت انسان ماهو من نصيبك 0 (-_-).. روح الحـزن ..(-_-) 0 فـرقـاك 0 مبروك القرصان 0 ياحسـافـة 0 >> قالت لـــي امسك قلم<< 0 :: بشر من ورق :: 0 اكتب اسمك بالبسسسسكوت 0 . : : تقويم شفاف لسطح المكتب RainlendarLite V2.0 : : . 0 موجود إكسترا خفضت 50% الاتصالات تطرح خدمة «موجود» مجانا للجميع 0 ஐ˚ يكلمني عن جروحه وأنا من سبته مجروح ◦˚ஐ 0 طريقة تلوين النك نيم في المسنجر 0 ••^v´¯`× روائـع الكلمــــات ×´¯`v^•• 0 برنامج الماسنجر للجوال 0 يـ حـســافــة ــا [color=#000000] ! .. عـ(ـمـ)ـرهـ ما كانـ الفراقـ اخــ(ـتـ)ــياريـ .. ! 8 8 8 اي والله ماكان الفراق اختياري

02-17-2007, 07:02 PM	#3
مـــــالكـ -\|\|[عضو متألق]\|\|- معدل تقييم المستوى: 2	@ الحنيذ: تحفر أفران خاصة في الأرض ثم يوضع بها لحم الضأن والماعز حتى (ينجح) ينضج كما يقولون. هلا هلا وربي انك شي مشكور على موضوعك اللذيــــذ من مواضيع مـــــالكـ في المنتدى 0 الشرطه تجلد معلمه في الشارع لانها ضربت طالبه بريطانيه 0 رقص معلايه رقص لا يفوتكم 0 لماذا يملك الرجل اثداء او نهود 0 قصه خيانه زوجه لا تخطر على بال 0 طريقه جديده للبحث عن الكراكات في قوقل 0 قصه جهيمان واحتلال الحرم المكي الشريف 0 صدق او لا تصدق طالب وطالبه يعلمان بالاسئله لكنهما رسبا! 0 ظاهره خطيره جدا في المجتمع السعودي 0 اكثر من 10000 مسج 0 ضور غريبه جد لفندق غريب في ايران 0 كيف تتكلم من موبايلك والبطاريه فاضيه ؟ 0 حظك حلو ,,,,,حظك مثلك وجهك .. 0 السوبر ماركت في الصين الكل يدخل يشوف (صور ) 0 سيقتلون الملك عبدالله في هذا التايخ وهذه السنه(وثيقه) 0 نكت على الريق

02-17-2007, 07:33 PM	#4
روووووح -\|\|[عضو ممـيز]\|\|- معدل تقييم المستوى: 3	ماجد مالك مشكورين عالمرور وربي يعطيكم العافية ايه والله حلاتها بالبرد واحنا ها خلاص بنودع البرد من مواضيع روووووح في المنتدى 0 اليوم الوطني ... وكلمة مهداة للملك عبدالله آل ســعود 0 ودعنـــــــاك رمضان بحب على امل لقياك في عام جديد 0 برنامج جاهز لعمل تواقيع جليترية 0 على من تطلق كلمة عربي 0 هل تعلم ان للسموات السبع اسماء ..؟ 0 اروع ماقيل عن ... الــــــ غيرة ... 0 قصيدة لأم بعد ان نفاها ابنها في دار المسنين 0 سيارة اغني رجل في العالم 0 صور تجعلك تتقين معجزة الله في خلقه 0 الشي الوحيد الذي بقي في الارض من الجنة .. 0 كيفية حفظ مستند برقم سري 0 7 اشارات تعكس شخصيتك 0 الافتتاح الاسيوي للألعاب .... في قطر .. ادخلو ابيكم بسالفة عنها ههههه 0 التنويم المغناطيسي 0 معنى المسجد باللغة الانجليزية !!!!!!!!! عندما يحضنك أرق إنسان وأحن قلب عليك (( أمك )) وتبحث في عينيك عن أسباب حزنك .. فأنت عاجز عن النطق ... وخائفا من أن تكتشف بحدسها أسباب حزنك .... وأنت حريصا على أن لاتسيء أمام الناس لمن كان سبب آلامك ... ماذا تفعل ؟؟

02-17-2007, 10:27 PM	#5
كون زون -\|\|[عضو متألق]\|\|- معدل تقييم المستوى: 2	مشكوور روووح موضوع حلو خاصه عن الكلات الشعبيه بالجنوب هههههههههه من مواضيع كون زون في المنتدى 0 هدف (قاتل) لـــ.. علاء حبيل يمنح البحرين بطاقه التأهل 0 صورة نادره لمنزل الرسول صلى الله عليه وسلم 0 قائمه بالفيروسات والتروجونات القديمه والحديثه للجوال 0 طريقه تفتيح سواد العين بدون مساحيق كيميائيه 0 راحت التنورة 0 اعدام مصري دنس القرآن بفضلاته في دورة المياه 0 اختراق الاجهزه بطرق احترافيه (هكر الكمبيوتر) 0 الدكتاتوريه الجديده والقديمه 0 سعوديتان تحولتا لـ "المسيحية" في أمريكا تغيران موقفهما تجاه الإسلام 0 اقامه جواد العلي (قال سعودي قال ) 0 الاردنيون يتناقلون (صدام الف دواوين شعر وصورته ظهرت على القمر) 0 الهلال السوداني ينهي امال الزمالك المصري 0 هوشه بنات 0 نغمات خليجيه وعربيه 0 العفو بدون مقابل عن مفحط قتل سعوديا واخرون يطلبون فديات بالملايين

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه