تاريخ المايونيز؟؟

**احلى دنيا** · 04-23-2008, 07:26 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقتحم المايونيز الكثير من الأطباق فأصبح العنصر الاساسي في الكثير من السلطات والأطباق الرئيسية وأصبح يستخدم حتى في الحلويات. بالرغم أن المايونيز ولسنوات مضت لم يكن معروف لموائدنا العربية، الا انه أصبح وبسرعة محبوب ومستخدم بكثرة في دولنا العربية وفي دول العالم أجمع.

المايونيز

هو كريمة ثقيلة مكونة من زيت نباتي، بياض بيض، عصير ليمون أو خل وبعض المطيبات. أما في حال لم يستخدم بياض البيض فيتحول المزيج لصلصة تستخدم للسلطة وتكون أكثر حلاوة من المايونيز (salad dressing).

بما أن المايونيز المصنوع في المنزل لا يطهى، فيجب الحرص على اختيار بيض طازج وجيد. مع أن المايونييز المصنوع في المنزل ألذ بكثير من المايونيز الذي يتم شراؤه إلا أن المايونيز الذي يصنع في المنزل يكون صالحاً لمدة 3 – 4 أيام في الثلاجة بينما يكون المايونيز التجاري صالحاً لمدة قد تصل ستة أشهر في الثلاجة بعد فتحه.
يستخدم المايونيز في تحضير الصلصات المختلفة مثل التارتار وصلصة الون ثاوزند أيلند المستخدم في السلطات.

تاريخ المايونيز

بينما توجد بعض الدلائل على أن استخدام خلطة المايونيز تعود للعصر الروماني أو حتى للعصر المصري القديم، إلا أن المايونيز كما نعرفه اليوم تم ابتكاره في 1756 ميلادي من قبل طاهي فرنسي، فبعد حرب بين الإنجليز والفرنسيين انتصر فيها الفرنسييون كان على الطاهي الخاص بالقائد تحضير سفرة للاحتفال تتضمن صلصة مصنوعة من الكريمة والبيض. ولكن لافتقاد المطبخ من أي نوع من الكريمة فقد اضطر الطاهي أن يستبدل الكريمة بزيت الزيتون وبذلك بدأ جيل جديد من استخدام الصلصة الجديدة التي سماها الطاهي صلصة "الماهونييز" نسبة وتمجيداً للانتصار الذي حققه القائد الفرنسي دوق دي ريتشيلو في حربه ضد الإنجليز في منطقة بورت ماهون.
فكما يقول المثل: "إن اكتشاف طريقة صنع طبق جديد من الطعام يضيف من السعادة للبشرية أكثر مما يضيفه اكتشاف نجم جديد".

المايونيز والصحة

إن النكهة الغنية والقوام القشدي للمايونيز هما السبب في استخدامه على نطاق واسع. تحتوي معظم أنواع المايونيز على نسبة عالية من فيتامين H، معطية حوالي 30 % من الحصة الغذائية المنصوح بها للبالغين منه، وتختلف الكمية تبعاً لنوع الزيت المستخدم، حيث تحتوي الأنواع المحضرة من زيت دوار الشمس، وزيت بذور القطن، وزيت العصفر على أعلى نسبة من المغذيات المضادة للأكسدة، ويوفر البيض البروتين وبعض المعادن، ولكن هذه الكميات غير جديرة بالذكر إذا قورنت بعدد السعرات الحرارية الموجودة في كل حصة، وتحتوي ملعقة طعام من المايونيز على حوالي 100 سعرة حرارية وهي مساوية للكمية الموجودة في ملعقة طعام من الزبدة، والمارغرين، ويضيف صفار البيض الكولسترول الغذائي والذي يجب على كل مصاب بارتفاع كولسترول الدم، أو تصلب الشرايين أو أمراض القلب التقليل منه

منقول

**Doodi** · 04-23-2008, 11:46 PM

سيدتي أحلي دنيا
دائما رائعة في كل طروحاتك ومواضيعك القيمه
مجهودك مميزا تحسدين علبه، فحافظي علي تألقك
أقبلي مني كل أحترام وتقدير

**احلى دنيا** · 04-24-2008, 09:39 AM

يسلمو الله يعطيك الف عافية

04-23-2008, 07:26 PM	#1
احلى دنيا مراقبة منتدى بنات معدل تقييم المستوى: 10	تاريخ المايونيز؟؟ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اقتحم المايونيز الكثير من الأطباق فأصبح العنصر الاساسي في الكثير من السلطات والأطباق الرئيسية وأصبح يستخدم حتى في الحلويات. بالرغم أن المايونيز ولسنوات مضت لم يكن معروف لموائدنا العربية، الا انه أصبح وبسرعة محبوب ومستخدم بكثرة في دولنا العربية وفي دول العالم أجمع. المايونيز هو كريمة ثقيلة مكونة من زيت نباتي، بياض بيض، عصير ليمون أو خل وبعض المطيبات. أما في حال لم يستخدم بياض البيض فيتحول المزيج لصلصة تستخدم للسلطة وتكون أكثر حلاوة من المايونيز (salad dressing). بما أن المايونيز المصنوع في المنزل لا يطهى، فيجب الحرص على اختيار بيض طازج وجيد. مع أن المايونييز المصنوع في المنزل ألذ بكثير من المايونيز الذي يتم شراؤه إلا أن المايونيز الذي يصنع في المنزل يكون صالحاً لمدة 3 – 4 أيام في الثلاجة بينما يكون المايونيز التجاري صالحاً لمدة قد تصل ستة أشهر في الثلاجة بعد فتحه. يستخدم المايونيز في تحضير الصلصات المختلفة مثل التارتار وصلصة الون ثاوزند أيلند المستخدم في السلطات. تاريخ المايونيز بينما توجد بعض الدلائل على أن استخدام خلطة المايونيز تعود للعصر الروماني أو حتى للعصر المصري القديم، إلا أن المايونيز كما نعرفه اليوم تم ابتكاره في 1756 ميلادي من قبل طاهي فرنسي، فبعد حرب بين الإنجليز والفرنسيين انتصر فيها الفرنسييون كان على الطاهي الخاص بالقائد تحضير سفرة للاحتفال تتضمن صلصة مصنوعة من الكريمة والبيض. ولكن لافتقاد المطبخ من أي نوع من الكريمة فقد اضطر الطاهي أن يستبدل الكريمة بزيت الزيتون وبذلك بدأ جيل جديد من استخدام الصلصة الجديدة التي سماها الطاهي صلصة "الماهونييز" نسبة وتمجيداً للانتصار الذي حققه القائد الفرنسي دوق دي ريتشيلو في حربه ضد الإنجليز في منطقة بورت ماهون. فكما يقول المثل: "إن اكتشاف طريقة صنع طبق جديد من الطعام يضيف من السعادة للبشرية أكثر مما يضيفه اكتشاف نجم جديد". المايونيز والصحة إن النكهة الغنية والقوام القشدي للمايونيز هما السبب في استخدامه على نطاق واسع. تحتوي معظم أنواع المايونيز على نسبة عالية من فيتامين H، معطية حوالي 30 % من الحصة الغذائية المنصوح بها للبالغين منه، وتختلف الكمية تبعاً لنوع الزيت المستخدم، حيث تحتوي الأنواع المحضرة من زيت دوار الشمس، وزيت بذور القطن، وزيت العصفر على أعلى نسبة من المغذيات المضادة للأكسدة، ويوفر البيض البروتين وبعض المعادن، ولكن هذه الكميات غير جديرة بالذكر إذا قورنت بعدد السعرات الحرارية الموجودة في كل حصة، وتحتوي ملعقة طعام من المايونيز على حوالي 100 سعرة حرارية وهي مساوية للكمية الموجودة في ملعقة طعام من الزبدة، والمارغرين، ويضيف صفار البيض الكولسترول الغذائي والذي يجب على كل مصاب بارتفاع كولسترول الدم، أو تصلب الشرايين أو أمراض القلب التقليل منه منقول من مواضيع احلى دنيا في المنتدى 0 حساء البطاطس 0 المدة الزمنية لحفظ الخضراوات؟ 0 ستيك بصلصة الخردل 0 تعلمي خلط البهارات 0 لون شعرك يعبر عنك 0 العناية المطبخية؟؟ 0 فول على الطريقة المغربية 0 صور الانيمي الرومانسية 0 لماذا العقال اسود ؟ 0 شرائح السمك مع صلصة الكاري 0 صـــدور دجـــاج بالسبانــــــــــخ والمشــــروم 0 طريقة البتزا المحشية الاطراف بالنقانق 0 غذاء الرسول صلى الله عليه وسلم معجزة الهية(انصحكم بالدخول للاستفاده) 0 انظر لقلبك بالصوت والصورة 0 نصائح مطبخيه اميــــــــــرة المنتــــــــــــــــــدى التعديل الأخير تم بواسطة : احلى دنيا بتاريخ 04-23-2008 الساعة 07:30 PM.

04-23-2008, 11:46 PM	#2
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	سيدتي أحلي دنيا دائما رائعة في كل طروحاتك ومواضيعك القيمه مجهودك مميزا تحسدين علبه، فحافظي علي تألقك أقبلي مني كل أحترام وتقدير من مواضيع Doodi في المنتدى 0 البكارة وغشاؤها.. اتقوا الله في النساء 0 الحب في الجاهلية 0 النزيف أثناء الحمل 0 المداعبات الزوجية في الشريعة والطب 0 خواطر رجل متزوج 0 مسح عنق الرحم 0 المحميات الطبيعيه في الأردن 0 هل أنت لعبة بأيديهم 0 التبرير سلاح العاجزين 0 والأن هولندا...!!!! 0 غشاء البكارة.... (أسباب تمزقه وطرق اصلاحه) 0 استبعاد أبو عصام من "باب الحارة 3" 0 خشونة المفاضل .... الاسباب وطرق العلاج 0 صفات الله عز وجل (2) 0 الفتيات وتعلقهم بالجنس ealqadi@msn.com

04-24-2008, 09:39 AM	#3
احلى دنيا مراقبة منتدى بنات معدل تقييم المستوى: 10	يسلمو الله يعطيك الف عافية من مواضيع احلى دنيا في المنتدى 0 فضيحة الممثل السوري سامر المصري؟ 0 كيف نحقق أهدافنا ؟ 0 ســـــويســــــرول التـوفي 0 ستايل اخر دلع روعه 0 تورتة التونة 0 بسبوسة التمر؟ 0 ملف كامل عن اطباق الاسماك؟ 0 سوربيه الشاي الاخضر بالليمون و الريحان 0 كيف تكونين جميلة من غير مكياج.. 0 ماذا تفعل اذا سقط من تحب من عينك ولم يسقط من قلبك?? 0 لا تنتقد خجلي الشديد ؟ 0 حــلاوة تــركــيــة بالقــشـطــة 0 اجمل فندق منحوت في جبل 0 روعة المطابخ المغربية 0 فيليه الدجاج المشوي على طريقة منال العالم اميــــــــــرة المنتــــــــــــــــــدى

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تاريخ مكتبة الاسكندرية	!!!ADO!!!	سياحه وسفر	1	04-23-2008 10:46 PM
تاريخ وفاة الرسول	ساري	منتديات اسلاميه	0	04-08-2008 07:16 AM
تاريخ مصر	ساري	سياحه وسفر	0	03-20-2008 09:40 AM
اعرف شخصيتك من تاريخ ميلادك	ساري	منتديات عامه	2	03-13-2008 05:17 PM
اسرار نوكيااااااااااا حصريااااااااااااااا	~¤مشكلنجـي¤~	برامج جوال - برامج نوكيا	6	07-22-2007 10:54 PM

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه