الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية

**Doodi** · 04-13-2008, 10:49 PM

للملوخية طقوسها الكثيرة، خصوصا عند المصريين، ويتناولها ابناء الفئات الاجتماعية المختلفة، الا ان ما يميز مائدة الفقراء من مائدة الأغنياء بخصوص هذا الطبق، هي المواد المكونة له، وبالتحديد كمية اللحم أو الدجاج المستخدم في التحضير. ومن خلال هذا الطبق جاءت مسرحية «المتزوجون» لتعكس هذه الفوارق الاجتماعية والاقتصادية.

وفي العمل المسرحي عندما حاول سمير غانم اعداد طبق ملوخية بعد ان تعرف على فتاة ثرية، طلب من جورج سيدهم اعداد الملوخية بالفراخ مع أكبر كمية ممكنة من الماء. وفي النهاية طلب منه اسقاط «الفرخة» في بئر كامل من الماء.

وكثير من المصريين قد يشعرون بالإهانة إذا ما تعرض أحد لطبقهم المفضل، مثلما يغضب الفرنسي لتعرض أحد لأطباقه الشهيرة، من الجبن أو من القواقع. الملوخية هي من الخضراوات التي تنتمي للفصيلة الخبازية، تعد من أقدم الوجبات التي يتناولها المصريون. ويتم إعدادها بعد خرطها في شكل حساء أخضر، ومعظم المصريين يعشقون طعمها، وما أن تذكرها حتى تثير مشاعر الحنين للماضي لدى المصريين، الذين يعيشون في الخارج.

ويقول الأسترالي سام حبيب، المصري الأصل ان رائحة الملوخية تذكره بالعاصمة المصرية في يوم الجمعة. حساؤها اللزج والمتماسك إلى حد ما ورائحة الثوم المختلطة به، هي ما يكسب هذا الطبق مذاقه المميز.

ومثلها مثل العديد من الأطباق العربية والشرق أوسطية، بدأت تجد طريقها الى بلاد اخرى حول العالم، وبدأت تدخل بعض التعديلات، او التحسينات، على هذه المأكولات والأطعمة التي ظلت اسيرة توجه يرفض التجديد. خذ الحمص مثلا، الذي ظل ولعشرات السنين يحضر بطريقة واحدة في معظم دول الشرق العربي. وبعد دخوله السوق الغربي وتقديمه في العديد من المطاعم الأوروبية، ادخل عليه الكثير من التعديلات، ويقدم الآن مع الكزبرة ومع الفلفل الحلو او مع الليمون فقط وغيرها.

والآن جاء دور الملوخية، التي أصبحت موضة منتشرة لا سيما في الشرق الأقصي خلال السنوات العشر الماضية، وعلى الرغم من أن الملوخية يرجع أصلها إلى مصر، إلا أنها انتشرت في منطقة شرق المتوسط أو الشام. ويقدر اليابانيون والكوريون الملوخية لاحتوائها على مستويات من البروتين وحمض الفوليك أكثر من أي نبات ورقي أخضر آخر. وتحتوي الملوخية أيضا على مستويات أكبر من الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والمعادن الأخرى، قلما تجدها في السبانخ أو الخضر المماثلة.

ولكن أسامة صالح، الذي يعيش في طوكيو منذ خمس سنوات، يزعم، كما ذكرت الوكالة الالمانية للانباء في تقريرها من القاهرة، أن الملوخية اليابانية، مثلها مثل كل شيء في اليابان، تفتقر إلى النكهة والمذاق الذي تتميز به الملوخية المصرية.

وكان المصريون القدماء يقسمون بها لأنها تقوي القدرة الجنسية، في حين يعد اليابانيون والكوريون الجنوبيون الآن من الملوخية، التي ينطقونها المروكية، نوعا من المشروبات الساخنة، بل ومن المرطبات.

وهناك عدة روايات حول اصل طبق الملوخية التقليدي مشكوك في صحتها، ويقال إن هناك وصفا لصنع الخبيزة على حوائط إحدى المقابر المصرية القديمة، وأن إحدى اللوحات في مقبرة أحمس تتضمن وصفا لطريقة إعداد الملوخية.

وتقول نيفين مدحت، وهي طالبة تدرس علم المصريات، إن المؤرخ والكاتب الروماني الذي كتب في التاريخ الطبيعي جايوس بليني ذكرها على أنها الطبق المفضل لدى المصريين.

وهناك أسطورة بأن الاسم الحديث يرجع إلى أن أحد الملوك العرب الذي كان مريضا، ووصف له الطبيب الملوخية وسميت «ملوكية» ثم حرف الاسم. ولكن هناك رواية مؤكدة وهي أن الحاكم بأمر الله، وهو حاكم غريب الأطوار، حكم مصر زمن الدولة الفاطمية في القرن الحادي عشر منع المصريين من تناول الملوخية. ويقول البعض إن الحاكم بأمر الله أمر بمنع هذا الطبق إدراكا منه للخصائص المقوية للملوخية، لكي يحول دون انغماس الرجال والنساء في الملذات.

**احلى دنيا** · 04-13-2008, 10:53 PM

يسلمو دودي الله يعطيك العافية على مشاركاتك

تحياتي لك

**بتنجانه** · 04-13-2008, 11:51 PM

تسلم دودى على المقال الجامد ده

وبجد انا نفسى اكول ملوخيه دلوقتى

**Doodi** · 04-18-2008, 05:05 PM

سيدتي أحلي دنيا
أشكر لك مرورك الرائع والذي أحتاجه لتنظيم
عملي عندك بالمطبخ، فأنت من ينظم عملي ويرتبه
أقبلي مني كل أحترام وتقدير

**Doodi** · 04-18-2008, 05:07 PM

سيدتي بتنجانه
أشكر لك مرورك الرائع وشطارتك بالطبـــــــخ
فأنت تتقنينه بحرفنة ودقة....صحتين وعافيه
أقبلي مني كل أحترام وتقدير

04-13-2008, 10:49 PM	#1
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية للملوخية طقوسها الكثيرة، خصوصا عند المصريين، ويتناولها ابناء الفئات الاجتماعية المختلفة، الا ان ما يميز مائدة الفقراء من مائدة الأغنياء بخصوص هذا الطبق، هي المواد المكونة له، وبالتحديد كمية اللحم أو الدجاج المستخدم في التحضير. ومن خلال هذا الطبق جاءت مسرحية «المتزوجون» لتعكس هذه الفوارق الاجتماعية والاقتصادية. وفي العمل المسرحي عندما حاول سمير غانم اعداد طبق ملوخية بعد ان تعرف على فتاة ثرية، طلب من جورج سيدهم اعداد الملوخية بالفراخ مع أكبر كمية ممكنة من الماء. وفي النهاية طلب منه اسقاط «الفرخة» في بئر كامل من الماء. وكثير من المصريين قد يشعرون بالإهانة إذا ما تعرض أحد لطبقهم المفضل، مثلما يغضب الفرنسي لتعرض أحد لأطباقه الشهيرة، من الجبن أو من القواقع. الملوخية هي من الخضراوات التي تنتمي للفصيلة الخبازية، تعد من أقدم الوجبات التي يتناولها المصريون. ويتم إعدادها بعد خرطها في شكل حساء أخضر، ومعظم المصريين يعشقون طعمها، وما أن تذكرها حتى تثير مشاعر الحنين للماضي لدى المصريين، الذين يعيشون في الخارج. ويقول الأسترالي سام حبيب، المصري الأصل ان رائحة الملوخية تذكره بالعاصمة المصرية في يوم الجمعة. حساؤها اللزج والمتماسك إلى حد ما ورائحة الثوم المختلطة به، هي ما يكسب هذا الطبق مذاقه المميز. ومثلها مثل العديد من الأطباق العربية والشرق أوسطية، بدأت تجد طريقها الى بلاد اخرى حول العالم، وبدأت تدخل بعض التعديلات، او التحسينات، على هذه المأكولات والأطعمة التي ظلت اسيرة توجه يرفض التجديد. خذ الحمص مثلا، الذي ظل ولعشرات السنين يحضر بطريقة واحدة في معظم دول الشرق العربي. وبعد دخوله السوق الغربي وتقديمه في العديد من المطاعم الأوروبية، ادخل عليه الكثير من التعديلات، ويقدم الآن مع الكزبرة ومع الفلفل الحلو او مع الليمون فقط وغيرها. والآن جاء دور الملوخية، التي أصبحت موضة منتشرة لا سيما في الشرق الأقصي خلال السنوات العشر الماضية، وعلى الرغم من أن الملوخية يرجع أصلها إلى مصر، إلا أنها انتشرت في منطقة شرق المتوسط أو الشام. ويقدر اليابانيون والكوريون الملوخية لاحتوائها على مستويات من البروتين وحمض الفوليك أكثر من أي نبات ورقي أخضر آخر. وتحتوي الملوخية أيضا على مستويات أكبر من الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والمعادن الأخرى، قلما تجدها في السبانخ أو الخضر المماثلة. ولكن أسامة صالح، الذي يعيش في طوكيو منذ خمس سنوات، يزعم، كما ذكرت الوكالة الالمانية للانباء في تقريرها من القاهرة، أن الملوخية اليابانية، مثلها مثل كل شيء في اليابان، تفتقر إلى النكهة والمذاق الذي تتميز به الملوخية المصرية. وكان المصريون القدماء يقسمون بها لأنها تقوي القدرة الجنسية، في حين يعد اليابانيون والكوريون الجنوبيون الآن من الملوخية، التي ينطقونها المروكية، نوعا من المشروبات الساخنة، بل ومن المرطبات. وهناك عدة روايات حول اصل طبق الملوخية التقليدي مشكوك في صحتها، ويقال إن هناك وصفا لصنع الخبيزة على حوائط إحدى المقابر المصرية القديمة، وأن إحدى اللوحات في مقبرة أحمس تتضمن وصفا لطريقة إعداد الملوخية. وتقول نيفين مدحت، وهي طالبة تدرس علم المصريات، إن المؤرخ والكاتب الروماني الذي كتب في التاريخ الطبيعي جايوس بليني ذكرها على أنها الطبق المفضل لدى المصريين. وهناك أسطورة بأن الاسم الحديث يرجع إلى أن أحد الملوك العرب الذي كان مريضا، ووصف له الطبيب الملوخية وسميت «ملوكية» ثم حرف الاسم. ولكن هناك رواية مؤكدة وهي أن الحاكم بأمر الله، وهو حاكم غريب الأطوار، حكم مصر زمن الدولة الفاطمية في القرن الحادي عشر منع المصريين من تناول الملوخية. ويقول البعض إن الحاكم بأمر الله أمر بمنع هذا الطبق إدراكا منه للخصائص المقوية للملوخية، لكي يحول دون انغماس الرجال والنساء في الملذات. من مواضيع Doodi في المنتدى 0 المقومات الاقتصادية في بناء الأسرة 0 سبعة أمراض قاتلة 0 تقوي الله في العلاقات الزوجية 0 علاج ... علاج ... علاج ... العلاج بالزعتر 0 أطول شعر أُذن 0 الموت الرحيم .. !! 0 التبولة 0 تجريم أعتناق الأسلام 0 النظام الغذائي يحدد نوع الجنين 0 رجال حمش 0 استعمال الكريمات لتسهيل دخول وخروج القضيب 0 حسن الخلق لأختيار زوجة صالحة 0 أمراض الجنس والتهابات المهبل 0 النجاح الدراسي 0 بناء النشيء الجديد ealqadi@msn.com

04-13-2008, 10:53 PM	#2
احلى دنيا مراقبة منتدى بنات معدل تقييم المستوى: 10	يسلمو دودي الله يعطيك العافية على مشاركاتك تحياتي لك من مواضيع احلى دنيا في المنتدى 0 ملف كامل لافكار الطبخ والمطبخ 0 كب كيك البيتزا من مطبخ منال العالم 0 تسريحة العقده لشعر الطوووويل بالصور >>> دخلوو 0 مصطلحات الطبخ ومعانيها ؟؟ 0 بكــــــــاء الطفـــل 0 السكري و الحمل 0 تأثير الكمبيوتر على البشرة ؟ 0 قصة الفراشه والوردة بالصور 0 الى كل فتاة مسلمة :كيف تكسبي قلب امك ؟ 0 معاني أيام الإسبوع باللغة الإنجليزية والعربية 0 كبسة لحم بالطريقة الخليجية 0 غذاء الرسول صلى الله عليه وسلم معجزة الهية(انصحكم بالدخول للاستفاده) 0 ملف كامل عن الاكلات الفلسطينيه؟ 0 كيف تنظمين اغراض مطبخك بالصور؟ 0 المندي اميــــــــــرة المنتــــــــــــــــــدى

04-13-2008, 11:51 PM	#3
بتنجانه مراقب معدل تقييم المستوى: 10	تسلم دودى على المقال الجامد ده وبجد انا نفسى اكول ملوخيه دلوقتى من مواضيع بتنجانه في المنتدى 0 (اختبار)ماهو النصف الذي تستخدمه اكثر ؟؟ 0 بوبليت الدجاج 0 افلام 0 العزومه عند مين انهارده؟ 0 برنامج يكشف لك عن مشاعر حبيبك ليك 0 يوميات((انا وحماتى)) 0 شرح كـامل وبالـصور عن ال فيس بوك facebook و كيفية التسجيل 0 حجراتى قلبى 0 باتيه الكابوريا 0 لعبة الأقصر الرائعة ₪ Luxor 3 ₪ 0 نأسف لهذا الخلل 0 ممكن مساعده 0 برنامج aresregular209_installer 0 الشمس تشرق من مغربها على كوكب المريخ 0 كيفية شراء وحفظ الفواكه والخضروات Ican only be myself cuz theres no1 like me

04-18-2008, 05:05 PM	#4
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	سيدتي أحلي دنيا أشكر لك مرورك الرائع والذي أحتاجه لتنظيم عملي عندك بالمطبخ، فأنت من ينظم عملي ويرتبه أقبلي مني كل أحترام وتقدير من مواضيع Doodi في المنتدى 0 الثبات علي الحق 0 مرت سنه 0 حتي يستمر الحب 0 نبات الزعفران 0 أعتـــــذار ...!!!! 0 جديد فيكتوريا سيكرت 0 الباحثات عن الحب!! 0 كيف تتحقق النشوة الزوجية 0 الزواج بالسر.. وأنواعه 0 الجوال يضعف خصوبة الرجال 0 ليلة الزفاف وآدابها اسلامياً 0 منع حمل السلاح 0 مكونات القدرة العقلية 0 الجمال سبب لأختيار الزوجة 0 تهذيب النفس ... الشافعي ealqadi@msn.com

04-18-2008, 05:07 PM	#5
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	سيدتي بتنجانه أشكر لك مرورك الرائع وشطارتك بالطبـــــــخ فأنت تتقنينه بحرفنة ودقة....صحتين وعافيه أقبلي مني كل أحترام وتقدير من مواضيع Doodi في المنتدى 0 الباحثات عن الحب!! 0 الدعاء يرقق القلب 0 آلام الفراق بعد السحاق 0 حوار بين سلعة دانمركية وأخرى أمريكية 0 الزوجة الثانية تكسب !!! 0 المملكة المغربية...والأسلام 0 عين آلية تمكن فاقدي البصر من الرؤية 0 الصلة بين الالتهاب وموت الرضع المفاجئ 0 أرائهم في الأسلام 0 تنمية الذكاء عند الأطفال 0 صديقاتي 0 الجهاز التناسلي للمرأه 0 صور بلونات حلوه... 0 سالم القلب واللسان 0 معاناة التاكسي ealqadi@msn.com

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه