كابوريا (Doodi)

[mtohg=000000]http://img518.imageshack.us/img518/2533/gobgob5ar2.jpg[/mtohg]


شوربه السلطعون

تغسل الكابوريا وتوضع فى حله على النار(كيلو)

ونضع عليها بصله مقطعه و5فصوص ثوم وفلفل اسود وكمون ونقلبهم لمده
2دقيقه ثم نضع عليهاالماء وتترك لتغلى
ثم نضع عليها جزر مقطع وفلفل اخضر
ونظبط الملح ونتركها تنضج

***


كريب سلطه السلطعون

· ¼ كيلو من لحم السلطعون المسلوق أو المطهي على البخار

· ملعقة طعام مايونيز

· ملعقة شاي عصير ليمون

· ملعقة شاي خردل دايجون

· 2 ملعقة شاي بصل أخضر مفروم

· ½ ملعقة شاي ملح

· ¼ ملعقة شاي فلفل حريف بودرة

· 6 من خبز الكريب

· 6 أغصان من الثوم المعمر- chives



· في سلطانية اخلطي جميع المكونات ماعدا الكريب والثوم المعمر.

· افردي الكريب وضعي في الوسط ملعقة طعام ممتلأة من الحشوة.

· لفي الكريب واحكمي اغلاقها بأغصان الثوم المعمر.


***



تغسل القباقب جيدا بالماء البارد حتى تتخلص من الاتربة العالقة بأرجلها

توضع في قدر كبير واسع ويصب فوقها عصير الليمون والمقادير و الماء ويضاف اليه القرفة والبهارات والملح والبصل


يرفع على النار حتى يغلي وتنضج القباقب

تصفى بالمصفاة وتقدم وهي دافئة

***

خبز السلطعون

المقادير:

- 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 غ من الزبدة.
- ملعقتا طعام من الخميرة الفورية.

* التحضير:

- يخلط الدقيق مع الملح والزبدة والخميرة والماء في خلاط الطعام للحصول على عجينة طرية.
- تنقل العجينة الى وعاء مدهون بالزيت وتغطى بفوطة رطبة وتحفظ في مكان دافئ حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.
- تدعك العجينة ثم يحضر منها شكل السلطعون
يدهن الرغيف بصفار البيض ويحفظ جانباَ حتى ينتفخ مجدداَ .
- يخبز الرغيف بمختاف أنواع المقبلات، مثل مكعبات جبنة التشيدار، والهوت دوغ، والزيتون وما شابه.
- يمكن غرز هذه المقبلات في عيدان الأسنان الخشبية لتثبيتها فوق الرغيف.


[mtohg=000000]http://img518.imageshack.us/img518/9794/gobgob2ox4.gif[/mtohg]