أفضل الطرق لأعداد الشاي

**Doodi** · 03-28-2008, 03:35 PM

بالإضافة إلى طريقة أكياس الشاي المعدة سلفاً، فإن الطريقة التقليدية العالمية لإعداد مشروب الشاي هي إضافة أوراق الشاي المجففة، من أي نوع كانت، إلى الماء المغلي. والأصل في الطريقة الصينية هي غسل الأوراق أولاً بالماء المغلي، والتخلص من ذلك الماء. ثم تبدأ عملية من تكرار إضافة كمية قليلة من الماء إلى الأوراق تلك في الإبريق المخصص لإعداد كمية من مشروب الشاي. ويعتبرون أن الإضافة الثالثة والرابعة والخامسة، هي ما ستُعطيهم أفضل استخلاص للمواد المفيدة في تلك الكمية من أوراق الشاي التي بدأوا بها.

ويشير الباحثون إلى أن أفضل طريقة لاستخلاص المواد المفيدة من أوراق الشاي الأخضر أو الشاي الأبيض هو استخدام ماء ساخن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، أي ترك الماء ليبرد قليلاً بعد بلوغه درجة الغليان. لأننا لو استخدمنا الماء المغلي لدرجة 100 درجة مئوية، لحصلنا على مشروب من شاي أخضر، ذي مرارة في الطعم. أما لأنواع الشاي الأسود أو أولونغ، التي تعرضت بالأصل لعمليات الأكسدة عند معالجتها الإنتاجية، فإن الماء المغلي إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية، هو الأفضل لاستخلاص فائدة الأوراق تلك.

ويزيدنا الباحثون بمعلومة أخرى مهمة ومفيدة لسكان المناطق الجبلية العالية، ومفادها أن درجة غليان الماء تتدنى في المرتفعات، ما تجعل الماء يغلي عند درجة تقل عن 100 درجة مئوية. وبالتالي ما يتطلب من ذواقة الشاي، الحرص على غلي المزيج لمدة قصيرة بعد إضافة الماء المغلي إليه.

الاضافات الى الشاي:

اما في ما يتعلق بالإضافات إلى الشاي وتأثيراتها على فوائده، فانه وبغض النظر عما هو أفضل، إضافة الحليب قبل أو بعد إعداد مشروب الشاي، فإن ثمة جوانب صحية تتعلق بشأن الحليب والشاي. أهمها أن فوائد مشروب الشاي قد تزول عموماً عند إضافة حليب عادي كامل الدسم، نظراً لوجود الدهون والكولسترول فيه.

كما أن مواد كاسين casein، الأساسية في ربط بروتينات الحليب وتشكيل مزيج الحليب الضبابي اللون، تعمل على منع استفادة الجسم من المواد المضادة للأكسدة في مشروب الشاي. ولذا على منْ تعودوا إضافة الحليب الطبيعي إلى الشاي إعادة التفكير في الأمر. لكن لم تثبت لإضافة أنواع الحليب النباتي، أو ما تُسمى مبيضات القهوة النباتية، المستخلصة من فول الصويا أو الذرة أو أنواع من المكسرات، ضرر على استفادة الجسم من مضادات الأكسدة. لأن الحليب النباتي لا يحتوي على مادة كاسين.

ومن ناحية أخرى، تشير المصادر العلمية إلى أن للشاي دور في تقليل قدرة الأمعاء على امتصاص الحديد، خاصة منه ما هو في المنتجات النباتية. وبعض مكونات الحليب، كحمض اللكتوز، تعمل على زيادة امتصاص الحديد. بينما وجود الكالسيوم في الحليب يُقلل من قدرة امتصاص الأمعاء للحديد.

وبالمقارنة مع الحليب، فإن من الحكمة إضافة البعض لقطرات من الليمون لقدح الشاي. ذلك أن المواد الحمضية في الليمون تعمل على تسهيل امتصاص الأمعاء للحديد، وبالتالي تخفيف تأثير الشاي على العملية برمتها.

وبمناسبة الحديث عن الشاي والحديد، فإنه لا يُوجد ما يدل على تسبب تناول الإنسان للشاي إصابته بحالة فقر الدم بالتعريف الطبي. وبالرغم من هذا، فإن إرشادات التغذية الطبية تشير إلى أن لا ضرر على الرجال من شرب الشاي أثناء تناولهم الطعام. أما النساء أو الأطفال أو منْ لديهم نقص في حديد الجسم أو حالة فقر الدم، فعليهم الانتظار لمدة ساعة بعد الفراغ من تناول وجبة الطعام، قبل تناول مشروب الشاي.

والطريف ما أشارت إليه إحدى الدراسات من أن إضافة الفلفل الأسود إلى الشاي الأخضر، ترفع من قدرة امتصاص الأمعاء للمواد المضادة للأكسدة في الشاي الأخضر.

الموضوع منقول

**احلى دنيا** · 03-28-2008, 03:37 PM

يسلمو دودي على الموضوع الرائع دائما مميز في مواضيعك

تقبل مروري البسيط

**Doodi** · 03-28-2008, 04:41 PM

أشكرك غاليتي أحلي دنيا
في حضورك نتميز ونرقي، ونجتهد أكثر
أقبلي مني كل أحترامي وتقديري

03-28-2008, 03:37 PM	#2
احلى دنيا مراقبه عامه(مشرفه منتديات الاسره والطفل) معدل تقييم المستوى: 10	يسلمو دودي على الموضوع الرائع دائما مميز في مواضيعك تقبل مروري البسيط من مواضيع احلى دنيا في المنتدى 0 اكتشف شبيهك من المشاهير بهذا البرنامج 0 أومليت بالمرتديلا 0 نصائح جميلة .. لتجديد مطبخك ؟؟ 0 حلى اللؤلؤ؟ 0 مائدة عيد الاضحى المبارك(2) 0 نظام غذائي للتخلص من الكرش؟ 0 فخد الخروف المحشي با لمكسرات 0 حلى سويتز بالقرفه 0 لا تــكن مغــــــروراً فتنـدم ..!! 0 ملف كامل عن طريقة عمل المحاشي؟ 0 تعليم الطفل بطريقة جميلة بالصوت والصورة؟؟ 0 قوارب الكوسا بالشبت؟ 0 عروس في ليلة وردية؟ 0 عزيزتي الام :احتضان طفلك يزيد من ذكائه؟ 0 اربع طرق لصلصة التوفي

03-28-2008, 04:41 PM	#3
Doodi المراقب العام(مشرف المنتديات العامه) معدل تقييم المستوى: 10	أشكرك غاليتي أحلي دنيا في حضورك نتميز ونرقي، ونجتهد أكثر أقبلي مني كل أحترامي وتقديري من مواضيع Doodi في المنتدى 0 حوار بين سلعة دانمركية وأخرى أمريكية 0 هل الأمومة وظيفة واحدة؟ 0 ادمان الجنس 0 أدب خلافات الزوجين 0 الحب والجنس فى العلاقة الزوجية 0 حالات الأمتناع عن ممارسة الجنس 0 حتي يستمر الحب 0 منطقة الرضا الجنسي لدى المرأة": وهم أم حقيقة؟ 0 مبروك أبوحسين الأشراف 0 اعـتـقـال بـوش وتــشيـني 0 غشاء البكارة.... (أسباب تمزقه وطرق اصلاحه) 0 المرأة والضعف الجنسي 0 البروستاتة 0 طرق تضيق المهبل 0 أنواع الاختلالات الجنسية ealqadi@msn.com

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
افضل شيء عند الشباب وافضل شيء عند البنات	معاند بحر	منتدى النكت	8	05-07-2008 06:59 PM
مشروب الشاي	احلى دنيا	منتدى المطبخ	2	02-23-2008 02:13 PM
افضل شيء عند البنات .. افضل شيء عند الاولاد !	زيزي	منتديات عامه	2	12-01-2007 03:34 PM
أفضل الطرق لاكتشاف جسد عروسك ليلة الدخلة	حسين علوى	منتدى طب و طب الاسنان طب العيون طب النساء الطب البديل	2	11-20-2007 02:29 PM
فصيلة دمك وما يناسبها وما يضرها من الاطعمه	فيصل	منتدى طب و طب الاسنان طب العيون طب النساء الطب البديل	2	09-25-2007 07:18 AM

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه