أنواع الشاي

**Doodi** · 03-28-2008, 03:32 PM

أشجار الشاي نبات دائم الخضرة. وهي شجرة معمرة، إذ يُمكن للبعض منها العيش والعطاء لمدة قد تتجاوز خمسين عاماً. وتُوجد في العالم مئات الأنواع من أشجار الشاي، ففي الصين وحدها هناك 300 نوع من الأشجار التي تعطينا أوراق الشاي. إلا أن كل شاي العالم أصله واحد، وهي أوراق «شجرة الشاي» التي اسمها العلمي «كاميليا سينيساس».

وما يجعل ثمة أنواعاً مختلفة من الشاي ليس هو اختلاف نوع الشجرة. والحقيقة أنه لا تُوجد شجرة معينة لا تُعطي إلا شايا أخضر، وأخرى تُعطي فقط شايا أحمر، بل نفس الشجرة يُمكن منها إنتاج شاي أخضر أو شاي أحمر، أو حتى شاي أبيض! وللإيضاح، تحتوي الورقة الخضراء الطازجة من شجرة الشاي على مادتين كيميائيتين معزولتين عن بعضهما البعض. ولذا تُعتبران خاملتين.

وما يسهل نشاطهما وتفاعلهما مع بعضهما البعض، هو التقاؤهما ووجود الأوكسجين برفقتهما. وحينها يحصل التفاعل الكيميائي بينهما لإنتاج مادة جديدة حمراء اللون. وكلما زادت حدة التفاعل، زاد غمق اللون الأحمر، وصولاً إلى اللون الأسود. وما يتحكم في حدة التفاعل هو ثلاثة أمور رئيسية:

الأول تحرير المزيد من هاتين المادة الكيميائيتين من أماكن حبسهما منفصلتين داخل تراكيب ورقة الشاي الطازج.

والثاني، توفير المزيد من الأوكسجين لهما كي يتفاعلا.

والثالث، إعطاؤهما وقتاً أطول للتفاعل وإنتاج المزيد من المادة الكيميائية الجديدة ذات اللون الأحمر. والأمر أشبه تماماً بما يحصل عند قطع أحدنا التفاحة إلى نصفين. إذ في البداية يبدو لب التفاح أبيض اللون، لكن مع مرور الوقت، وتعرض اللب لأوكسجين الهواء، يتحول اللون الأبيض تدريجياً، بفعل الأكسدة، إلى اللون البني.

وهذا ما يفعله منتجو الشاي بعد تسلمهم الأوراق الطازجة من المزارعين مباشرة بعد قطافها. إذ تبعاً لاختلاف نوعية طريقة «معالجتهم» لأوراق شجرة الشاي هذه، يُنتجون أوراقاً لأربعة أنواع رئيسية من الشاي، أي إما شاي أخضر أو أسود أو أولونغ أو أبيض فضي.

ومثلاً، إذا حافظنا على أوراق الشاي الطازجة دون أي خدوش أو شقوق أو تفتيت لها، فإننا منعنا أكسدة المواد الكيميائية فيها، وحصلنا بالتالي، بعد تجفيف الأوراق السليمة تلك، على شاي أخضر. لكننا إذا شققنا الأوراق أو فتتناها، وعرضناها لأوكسجين الهواء، ثم جففناها، حصلنا في النهاية على أوراق شاي أسود، تُعطي عند غليها مع الماء ذلك اللون الأحمر لمشروب الشاي.

أما إذا شققنا تلك الأوراق شيئاً قليلاً، وضبطنا مدة تعرضها لأوكسجين الهواء، حصلنا على نوع »أولونغ» من الشاي. وهو ما يُعطي لوناً أحمر خفيفاً، بالمقارنة مع الشاي الأسود عند إعداد إبريق من الشاي.

ولعل من أندر أنواع الشاي ما يُطلق عليه «الشاي الأبيض». ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة، والأوراق الصغيرة فيها، دون الأوراق الكبيرة العادية. ويتم العناية بها برفق بعد القطف، ثم تجفيفها بعناية أيضاً.

الموضوع منقول

مينوو · 03-29-2008, 10:49 AM

مشكور اخ دودي

موضوع مهم ومفيد
تحياتي العطرة لك

**Doodi** · 03-29-2008, 02:02 PM

الشكر لك ولمرورك مينوو دائما مبدعه
أقبلي أحترامي

ذوووووق · 05-25-2008, 11:27 AM

مشكوووووور على المعلوماتـ

**Doodi** · 05-25-2008, 12:05 PM

أخي ذوووووق
الشكر لتواجدك بالمنتدي من جديد ولتواجدك بموضوع لي
أهلا بك منور المنتدي بطلتك البهية
لك مني الأحترام والتقدير

03-28-2008, 03:32 PM	#1
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	أنواع الشاي أشجار الشاي نبات دائم الخضرة. وهي شجرة معمرة، إذ يُمكن للبعض منها العيش والعطاء لمدة قد تتجاوز خمسين عاماً. وتُوجد في العالم مئات الأنواع من أشجار الشاي، ففي الصين وحدها هناك 300 نوع من الأشجار التي تعطينا أوراق الشاي. إلا أن كل شاي العالم أصله واحد، وهي أوراق «شجرة الشاي» التي اسمها العلمي «كاميليا سينيساس». وما يجعل ثمة أنواعاً مختلفة من الشاي ليس هو اختلاف نوع الشجرة. والحقيقة أنه لا تُوجد شجرة معينة لا تُعطي إلا شايا أخضر، وأخرى تُعطي فقط شايا أحمر، بل نفس الشجرة يُمكن منها إنتاج شاي أخضر أو شاي أحمر، أو حتى شاي أبيض! وللإيضاح، تحتوي الورقة الخضراء الطازجة من شجرة الشاي على مادتين كيميائيتين معزولتين عن بعضهما البعض. ولذا تُعتبران خاملتين. وما يسهل نشاطهما وتفاعلهما مع بعضهما البعض، هو التقاؤهما ووجود الأوكسجين برفقتهما. وحينها يحصل التفاعل الكيميائي بينهما لإنتاج مادة جديدة حمراء اللون. وكلما زادت حدة التفاعل، زاد غمق اللون الأحمر، وصولاً إلى اللون الأسود. وما يتحكم في حدة التفاعل هو ثلاثة أمور رئيسية: الأول تحرير المزيد من هاتين المادة الكيميائيتين من أماكن حبسهما منفصلتين داخل تراكيب ورقة الشاي الطازج. والثاني، توفير المزيد من الأوكسجين لهما كي يتفاعلا. والثالث، إعطاؤهما وقتاً أطول للتفاعل وإنتاج المزيد من المادة الكيميائية الجديدة ذات اللون الأحمر. والأمر أشبه تماماً بما يحصل عند قطع أحدنا التفاحة إلى نصفين. إذ في البداية يبدو لب التفاح أبيض اللون، لكن مع مرور الوقت، وتعرض اللب لأوكسجين الهواء، يتحول اللون الأبيض تدريجياً، بفعل الأكسدة، إلى اللون البني. وهذا ما يفعله منتجو الشاي بعد تسلمهم الأوراق الطازجة من المزارعين مباشرة بعد قطافها. إذ تبعاً لاختلاف نوعية طريقة «معالجتهم» لأوراق شجرة الشاي هذه، يُنتجون أوراقاً لأربعة أنواع رئيسية من الشاي، أي إما شاي أخضر أو أسود أو أولونغ أو أبيض فضي. ومثلاً، إذا حافظنا على أوراق الشاي الطازجة دون أي خدوش أو شقوق أو تفتيت لها، فإننا منعنا أكسدة المواد الكيميائية فيها، وحصلنا بالتالي، بعد تجفيف الأوراق السليمة تلك، على شاي أخضر. لكننا إذا شققنا الأوراق أو فتتناها، وعرضناها لأوكسجين الهواء، ثم جففناها، حصلنا في النهاية على أوراق شاي أسود، تُعطي عند غليها مع الماء ذلك اللون الأحمر لمشروب الشاي. أما إذا شققنا تلك الأوراق شيئاً قليلاً، وضبطنا مدة تعرضها لأوكسجين الهواء، حصلنا على نوع »أولونغ» من الشاي. وهو ما يُعطي لوناً أحمر خفيفاً، بالمقارنة مع الشاي الأسود عند إعداد إبريق من الشاي. ولعل من أندر أنواع الشاي ما يُطلق عليه «الشاي الأبيض». ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة، والأوراق الصغيرة فيها، دون الأوراق الكبيرة العادية. ويتم العناية بها برفق بعد القطف، ثم تجفيفها بعناية أيضاً. الموضوع منقول من مواضيع Doodi في المنتدى 0 مهما تعددت النساء 0 أقدم اعتذاري 0 رسالة إلى كل من سكت 0 الحض علي الترحال 0 داء الريـــــاء 0 الهيل مع القهوة العربية....فوائد جمة 0 قرص أسبرين 0 قرحة عنق الرحم 0 النبوءات عن محمد في التوراة والإنجيل 0 مبروك رفيجة حلي الأشراف 0 سيطرة الأخ...!!! 0 مراحل المراهق 0 المختار يا أمة المليار 0 دلال المغربي 0 الرحيل ealqadi@msn.com

03-29-2008, 10:49 AM	#2
مينوو عضو مطرود معدل تقييم المستوى: 0	مشكور اخ دودي موضوع مهم ومفيد تحياتي العطرة لك من مواضيع مينوو في المنتدى 0 الإضطرابات النفسية المصاحبة للأمراض الحشوية الجسمية 0 علاج مرض الإيدز 0 أهم المظاهر والسلوكيات الغريبة المؤقتة التي تظهر للأطفال حديثي الولادة 0 احذر من استعمال الشامبو وانتبه جيدا قبل استعماله 0 ماتاثير الحمل علي النوم 0 وجبات أفطار للاطفال 0 عمليات الليزر والانتر لايزيك 0 احذر المشاعر الزائفة.. فإنها نار تحرق 0 الجنس الالكتروني ممارسة الجنس على النت 0 السمنة التخانة السمنة عند الاطفال 0 مالذي يفقد الانسان ثقته بنفسه 0 طريقة ماسترز وجونسون masters & johnson تدريبات جنسية علاجية 0 الحالات التي توجب الزوجين بالتوقف عن الجماع 0 بكاء الاطفال واسبابه 0 الحساسية ضد الحشرات insect allergy

03-29-2008, 02:02 PM	#3
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	الشكر لك ولمرورك مينوو دائما مبدعه أقبلي أحترامي من مواضيع Doodi في المنتدى 0 الجزاء من جنس العمل 0 الخمير الأماراتي 0 على هامش الورق 0 الي الأقصي 0 الجنس والدورة الشهرية 0 النحافة المفرطة 0 Naturopathic Medicine 0 مبروك رياحين الهوي 0 كتاب الحب 0 الثوم منشط جنسي للرجال 0 ليتني أمرأة 0 عاجل....عاجل...عاجل 0 نبات الزعفران 0 نحيفة أم بدينه ..!! 0 بحرينية تتبنى قضايا المتحولين جنسيا بالخليج ealqadi@msn.com

05-25-2008, 11:27 AM	#4
ذوووووق -\|\|[عضو فعال]\|\|- معدل تقييم المستوى: 1	مشكوووووور على المعلوماتـ من مواضيع ذوووووق في المنتدى 0 ذي حياتي من مضيق في مضيق في مضيق 0 اللى ماعنده شنب يدخل؟؟ 0 زوجة سامي الجابر: ابني عبدالله سيلعب للنصر!! 0 الأجــــــمل في حيـــاتنا ...!! 0 تونس بالمرتبة الأولى .. 0 دخلت مدينة دبي موسعة جينز العالمية

05-25-2008, 12:05 PM	#5
Doodi المراقـــــــب العـــــام معدل تقييم المستوى: 10	أخي ذوووووق الشكر لتواجدك بالمنتدي من جديد ولتواجدك بموضوع لي أهلا بك منور المنتدي بطلتك البهية لك مني الأحترام والتقدير من مواضيع Doodi في المنتدى 0 الفتيات وتعلقهم بالجنس 0 ادمان الجنس 0 المرأة 0 للنساء فقط : "الكعب العالي قد يحسن الحياة الجنسية" 0 درجات هوائية رائعه 0 ربى أطفالك واستمتعي بحياتك 0 النظارات الشمسية 0 حق أختيار الشريك 0 يرجي العمل علي ايقاف الرومانسي DD 0 خطة أمنية 0 التحصيل الدراسي 0 التقليد مرض نفسي اجتماعي 0 حكم الزواج في الأسلام 0 الحمي المالطية 0 قولي أحبك ealqadi@msn.com

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الشاي مضاد للأكسده	Doodi	طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم	2	03-29-2008 02:02 PM
مشروب الشاي	احلى دنيا	طبخ - مطبخ - اكلات - حلويات - معجنات	2	02-23-2008 03:13 PM
بشرى سارة جدا لمحبي ومدمني الشاي الشاهي	الانيق	طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم	14	01-14-2008 03:28 AM
فصيلة دمك وما يناسبها وما يضرها من الاطعمه	فيصل	طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم	2	09-25-2007 07:18 AM
معلومات من ذهب عن فصائل الدم	نور قلبك	طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم	5	09-21-2007 10:44 PM

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه