معلومات ونقاط مهمة عن الطبخ

اليزابيث · 09-14-2006, 06:58 PM

اخواني واخواتي في منتدى بــرق

هنا اقدم لكم بعض النقاط الهامه

1- طريقة تقشير اللوز:
:يوضع اللوز في قدر به ماء بارد وأرفعية على نار أتركية إلى أن يغلي ثم أ رفعية من النار وأغسلية بالماء وأزيلي قشرته بيديك الناعمة

2_ طريقة قلي اللوز :
ضعي اللوز المقشر في المقلاة مع قليل من السمن ويقلى على نار هادئة ويقلب إلى أن يحمر لونه

طريقة تقشير الفستق:

ضعي الماء المغلي على الفستق واتركيه لمدة 10 دقايق ويصفى من الماء وأزيلي قشرته بيديك.

طريقة تقشير البندق:
ضعي البندق في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 5- 6 دقايق أو ضعيه في الفرن ثم أدعكيه بيديك للتخلص من قشره الرقيق.

طريقة تنشيف النعناع المغربي:
ينظف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق واتركيه إلى أن ينشف تماما ويفرك باليد وضعيه في علبة بلاستيك بغطاء وضعيه في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة.
طريقة تنشيف النعناع المدني ( الحساوي )
يقطف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق واتركيه إلى أن ينشف تماما وضعيه في علبة بلاستيك وبغطاء وضعيه في الفريزر.

طريقة حفظ الكزبرة في الفريزر:
تقطف الكزبرة من عروقها وتغسل وتفرم وتضعيها في أكياس نايلون وضعيها في
الفريزر وتستخدم وقت الحاجة.
طريقة تحضير الثوم:
كيلو ثوم وضعيه في زبدية وضعي عليه ماء حار واتركيه لمدة ربع ساعة وقشريه وضعيه في الخلاط ويخلاط حتى يطحن جيدا ثم ضعيه في علبة بلاستيك وبالغطاء وضعيه في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة
طريقة حفظ الملوخية في الفريزر:تقطف الملوخية من عروقها وتغسل من الأتربة العالقة بها جيدا وتصفى وضعيها على ورق واتركيها إلى أن تنشف من مائها وتفرم وضعيها في أكياس نايلون وضعيها في الفريزر وعند استخدامها أخراجيها وضعيها في القدر فورا دون الانتظار أن يسيح منها الثلج.

طريقة تنشيف البقدونس :
يقطف البقدونس من عروقه ويغسل ويصفى بمصفاة وضعيه على الورق وقبل أن ينشف بقليل ضعيه في القوارير وضعيه في الفريزر...
فوائد هامه
1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر
2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده
3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا
4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.
5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها
7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها
8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق
9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار
10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار
11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك
12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ
13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود
14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت
15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة
16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه
17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد.
18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره
19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف
20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره
21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا
معلومات عامه

أسباب فشل الجاتوه:

أولا : جاتوه مكتنز وسميك كثرة السوائل أو الدهن أو البيض قلة خفق البيض
ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة ارتفاع في درجة حرارة الفرن مدة الخبز أطول مما يجب
ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب كثرة الدقيق قلة في كمية السوائل كثرة خفق مدة المزيج في الصينية غير مستو ارتفاع في درجة الحرارة الفرن
رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج كثرة السكر مدة الخبز اقل مما يجب
خامسا : هبوط الجاتوه كثرة السكر أو كثرة السوائل أو كثرة الزبدة
سادسا : تفتت الجاتوه كثرة السكر والزبدة قلة في الخفق تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة تبريد غير كاف للجاتوة

ֻ× || MajeD || ×ֻ · 09-14-2006, 09:31 PM

مشكورهـ اليزا

ويعطيك العافية => تراني اطبخ ع شان كذا خذت منك خبرة

نتظر جديدك

اليزابيث · 10-05-2006, 11:01 AM

اقتباس

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غَرَ1مْـ احْبَـ1بْـ


	مشكورهـ اليزا ويعطيك العافية => تراني اطبخ ع شان كذا خذت منك خبرة نتظر جديدك

اخي الكريم
غرام احباب
اهلا وسهلا فيك
ويعطيك الف عافيه على المرور
وبس يكون طبخك شئ رائع ولا اي كلام

ميرسي كتير الك
تحياتي لك
اليزا

ღ الحــــزن ღ · 10-07-2006, 12:15 AM

ماعندي خبـرهـ بهالسوالف بس اللهـ يعطيكـ العافيهـ اختي اليـزا

تحيـــــ ــــ ــاتوو ..

همس المشاعر · 11-28-2006, 07:03 PM

\

/

\

/

يسلمووووووووووو

بس الخط ذبحني مو شايفه منه شي

غير حطيته على المفكره اشوفه

عساك على القوة ياشيخه

والله لايحرمنا منك

سلامي

\

/

\

/

09-14-2006, 06:58 PM	#1
اليزابيث -\|\|[عضو متألق]\|\|- معدل تقييم المستوى: 2	معلومات ونقاط مهمة عن الطبخ اخواني واخواتي في منتدى بــرق هنا اقدم لكم بعض النقاط الهامه 1- طريقة تقشير اللوز: :يوضع اللوز في قدر به ماء بارد وأرفعية على نار أتركية إلى أن يغلي ثم أ رفعية من النار وأغسلية بالماء وأزيلي قشرته بيديك الناعمة 2_ طريقة قلي اللوز : ضعي اللوز المقشر في المقلاة مع قليل من السمن ويقلى على نار هادئة ويقلب إلى أن يحمر لونه طريقة تقشير الفستق: ضعي الماء المغلي على الفستق واتركيه لمدة 10 دقايق ويصفى من الماء وأزيلي قشرته بيديك. طريقة تقشير البندق: ضعي البندق في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 5- 6 دقايق أو ضعيه في الفرن ثم أدعكيه بيديك للتخلص من قشره الرقيق. طريقة تنشيف النعناع المغربي: ينظف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق واتركيه إلى أن ينشف تماما ويفرك باليد وضعيه في علبة بلاستيك بغطاء وضعيه في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة. طريقة تنشيف النعناع المدني ( الحساوي ) يقطف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق واتركيه إلى أن ينشف تماما وضعيه في علبة بلاستيك وبغطاء وضعيه في الفريزر. طريقة حفظ الكزبرة في الفريزر: تقطف الكزبرة من عروقها وتغسل وتفرم وتضعيها في أكياس نايلون وضعيها في الفريزر وتستخدم وقت الحاجة. طريقة تحضير الثوم: كيلو ثوم وضعيه في زبدية وضعي عليه ماء حار واتركيه لمدة ربع ساعة وقشريه وضعيه في الخلاط ويخلاط حتى يطحن جيدا ثم ضعيه في علبة بلاستيك وبالغطاء وضعيه في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة طريقة حفظ الملوخية في الفريزر:تقطف الملوخية من عروقها وتغسل من الأتربة العالقة بها جيدا وتصفى وضعيها على ورق واتركيها إلى أن تنشف من مائها وتفرم وضعيها في أكياس نايلون وضعيها في الفريزر وعند استخدامها أخراجيها وضعيها في القدر فورا دون الانتظار أن يسيح منها الثلج. طريقة تنشيف البقدونس : يقطف البقدونس من عروقه ويغسل ويصفى بمصفاة وضعيه على الورق وقبل أن ينشف بقليل ضعيه في القوارير وضعيه في الفريزر... فوائد هامه 1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر 2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده 3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا 4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان. 5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه 6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها 7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها 8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق 9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار 10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار 11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك 12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ 13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود 14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت 15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة 16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه 17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد. 18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره 19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف 20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره 21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا معلومات عامه أسباب فشل الجاتوه: أولا : جاتوه مكتنز وسميك كثرة السوائل أو الدهن أو البيض قلة خفق البيض ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة ارتفاع في درجة حرارة الفرن مدة الخبز أطول مما يجب ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب كثرة الدقيق قلة في كمية السوائل كثرة خفق مدة المزيج في الصينية غير مستو ارتفاع في درجة الحرارة الفرن رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج كثرة السكر مدة الخبز اقل مما يجب خامسا : هبوط الجاتوه كثرة السكر أو كثرة السوائل أو كثرة الزبدة سادسا : تفتت الجاتوه كثرة السكر والزبدة قلة في الخفق تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة تبريد غير كاف للجاتوة من مواضيع اليزابيث في المنتدى 0 دجاج على الطريقه الفلسطينيه 0 طلب صغير من المراقبين بليز ... 0 فساتين أنيقة لصيف 2007 0 لـشـبـاب منتدى بــرق 0 الــصـــداع 0 موسوعة شاملة لشعرك 0 التئام الجروح والغذاء المناسب 0 بديت اتعب 0 يا مجيب الدعوات 0 مبروووووووك القناص 0 الــمــعــجــنــات 0 مبروووك للقناص 0 اللـــحـــــــوم 0 ملف كامل لكل ما تحتاجه العروس 0 العشر الاواخر من رمضان على الابواب

09-14-2006, 09:31 PM	#2
ֻ× \|\| MajeD \|\| ×ֻ نـائب المدير العام سابقا معدل تقييم المستوى: 3	مشكورهـ اليزا ويعطيك العافية => تراني اطبخ ع شان كذا خذت منك خبرة نتظر جديدك من مواضيع ֻ× \|\| MajeD \|\| ×ֻ في المنتدى 0 آدٍرُيً 0 ^إسمـك بالفـرعوني^ 0 حركات لاأراديه لها معاني نفسيه.....!!! 0 شهر الصدقة {كلمات في فضل الصدقة} 0 وردة تثنت وسط ذيك البساتين 0 خطا فادح في القران بالجوال ( انشر تؤجر) 0 (-_-).. روح الحـزن ..(-_-) 0 فـرقـاك 0 إلى جميع المشرفين 0 أحببتها دون أي مقدمات 0 ::::<< حوار بين دب ونحـــيف >>:::::,, والله حــــــــــــــــــاله تعال واضحك 0 !!. العفـــو ما أحبـــك..أنا فيــــك هيــمان .!! 0 :.:ماذا ستفعل اذا خانك من تحب:.: 0 هل مرت عليك هذه اللحظات 0 برنامج الماسنجر للجوال

10-07-2006, 12:15 AM	#4
ღ الحــــزن ღ -\|\|[عضو ممـيز]\|\|- معدل تقييم المستوى: 3	ماعندي خبـرهـ بهالسوالف بس اللهـ يعطيكـ العافيهـ اختي اليـزا تحيـــــ ــــ ــاتوو .. من مواضيع ღ الحــــزن ღ في المنتدى 0 حركتات نص كم ! ( آختر لون توبيك لماسنجرك) 0 هل تحبون البنات ؟؟ 0 صواريخ الشباب على البنات 0 تواليت من ذهب 0 العطا على قد النيه ,, 0 ][=][كـل شـيء تـريـده مـن الانـتـرنـت][=][تـجـده هـنـا][=][ارجـو التثبيت هـــام 0 طريقه لاخفاء ارقام اصدقائك في الجوال!!! 0 【ツ】الرسم على الكبتشينو 【ツ】 0 ناس كلمة مجانين شويه عليهم !! 0 قوانين قسم النكت .. أرجو التثبيت 0 قصيده فتاه يوم زواج حبيبها 0 فتاه تستأذن امها لممارسه الزنا 0 ’’ طفل ايطالي صغير يقرا القران ’’ 0 سته صور لم ولن تروها في حياتكم .. !! 0 عروس تعصي شيطانها ليلة الزفاف التعديل الأخير تم بواسطة : متهــ ـ ـ ـــورهـ بثقــه بتاريخ 10-08-2006 الساعة 09:45 AM.

11-28-2006, 07:03 PM	#5
همس المشاعر -\|\|[عضو مشارك]\|\|- معدل تقييم المستوى: 2	\ / \ / يسلمووووووووووو بس الخط ذبحني مو شايفه منه شي غير حطيته على المفكره اشوفه عساك على القوة ياشيخه والله لايحرمنا منك سلامي \ / \ / من مواضيع همس المشاعر في المنتدى 0 ادخل بسرعه في رساله فيها فايروس بالمنتدى .. مهم .. 0 تنوية بخصوص لعبة تزويج الاعضاء 0 ●● SMS _-_ LoVe ●● 0 مجموعه من كتب التصميم والجرافيكس 0 تنوية بخصوص لعبة تزويج الاعضاء 0 كتب لمحبي القراءة

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
بعض الامراض وعلاجها بالاعشاب منها النحافه والسمنه	مـــــالكـ	طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم	6	06-20-2008 07:10 PM
شرح اسماء الله الحسـنى	دكتور نوكيا	منتديات اسلاميه	29	06-19-2008 10:48 AM
خلق الارض في يومين (اعجاز علمي )	كون زون	منتديات اسلاميه	5	06-18-2008 02:14 AM
معلومات عن الهكرز	ღ الحــــزن ღ	برامج كمبيوتر	8	05-16-2008 11:06 PM
معلومات جميله عن الملائكه	دكتور نوكيا	منتديات اسلاميه	4	01-17-2007 06:38 PM

دليل	تحميل صور	مطبخ منال العالم	يوتيوب	منتدى	العاب للبنات فقط
دردشة	منتديات اسلاميه	العاب	منتدى	اغاني	افلام
مسجات	منتديات	مقاطع بلوتوث	برامج	دردشه	شات
ثيمات	نغمات	برامج جوال	طب	نكت	مركز تحميل
شعر	خواطر	اناشيد	افلام	اخبار الفن	صور
العاب فلاش	خريطه المنتدى	طبخ	ازياء	صور سيارات	قصص
صور فنانين	العاب	هكر	تصاميم	العاب جوال	كتب
منتدى العروس	اغاني	روايات	منتديات عامه	سياحه وسفر	افلام اجنبيه