مساعدة من الاخ احلي دنيا

ابوناهض

بسم الله الرحمن الرحيم
الي الاخت / احلي دنيا
تحية طيبة وبعد ....
ارجو المساعدة منك في طريقة عمل المربي الهلام وكريم الكستر وكريم الطوفي وهذة المواد تستخدم في حشوة الكيك (وهذة المواد تصنع مصنعيا) اي مثل المربي من غير الفواكه.
وهناك سوال اخر وهو ان مادة البكتين ماهي النسبة التي توضع علي المربي ومتي توضع مقاسة بالكيلو جرام السكر .
وايضا في حال لم توجد مادة البكتين يمكن استخدام مادة اخري مثل الجيلاتين .
ولكم مني جزيل الشكر

احلى دنيا

هلا وسهلا بيك اخوي منور المنتدى ان شاء الله حرد على كل استفساراتك

اختك احلى دنيا

احلى دنيا

مربى الفراولة

المقادير

1كيلو فراولة + 2كاسة كبيرة سكر + نصف حبة ليمون

الطريقة

غسلي الفراولة وانزعي الورق الاخضرمنها وقطعي حبة الفراولة الي نصفين وضعيها في القدر ثم ضعي عليها كاسة ونصف سكر ثم ضعيها في الثلاجة الي اليوم الثاني يوم تجي تطلعي القدر من الثلاجة بتشوفي ماء في القدر هذا من الفراولة ثم طلعي حبات الفراولة من القدر وضعي بقية السكر وهو نصف الكاسة المتبقية وعصير الليمون الي ماء او عصير الفراولة ثم ضعيها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن يعني يصير غليظ شوي ثم ضعي حبات الفراولة مع تخفيف النار والتحريك وحتى تنهرس الفراولة لمدة 10 -15 دقيقة وممكن تزيد شوي على النار ثم اتركيه ليبرد ثم ضعيه في برطمان وادخليه في الثلاجة وبالهناء والعافية

هاد مربى الفراولة على سبيل المثال اي نكهة تفضلها ممكن تستبدلها بالتفاح او اي فاكه

احلى دنيا

المقادير :

600 مل حليب كامل الدسم

54 جم سكر

6 بيضات كبار ( في الوصة بستخدم 6 صفاربيض و 2 بياض )

8 نقط من روح الفانيليا ( لو مفيش حطي فانيليا عادية )

ملعقة ممتلئة من نشا الذرة ( النشا العادي )

الطريقة :

1. ضعي الحليب في حلة و اضيفي الية السكر
. أكسري لبيض في وعاء عميق مستخدمة 6 صفار بيض و 2 بياض
. اضيفي القليل من الحليب السائل للنشا و قلبيى ال ان يعطيكي عجينة سائلة
4. نضيف النشا و روح الفانيليا للبيض و نضرب بالمضرب الكهربائي
. سخني الحليب الى ان يكون تقريبا غلى غلوة واحدة و صبية في الوعاء المحتوي على خليط البيض و النشا
6. ضعي الخليط في قدر يكون تحتة قدر أخر بة ماء لاني المفروض اسوية على البخارو انتظري الى ان يبدا يغلظ
. مررية من خلال مصفاة لازالة اي كتل زائدة
. اضرية بخفة و هدوء بالمضرب اليدوي و اتركية ليبرد مع مراعاة عدة تكون طبقة من التجلد و ادخلية الثلاجة

احلى دنيا

كريمة الطوفي:

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

علبة 170 غرام من قشطة نستله



طريقة التحضير:


لتحضير تغليفة الطوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف

الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.